CHEF‘S MENU | TASTING MENU
Vorspeise
Schwarzer Bohnenhummus | Rettich | Birne | Rote Bete | Chiliknusper
black bean hummus | daikon | pear | beetroot | chili cracker
Suppe
Kartoffelcrémesüppchen | Rotkohlschaum |Schnittlauchöl | Sojaconfit
potato cream soup | red cabbage spume | chive oil | soy confit
oder | or
Gegrilte Lauch Consommé | Walnuss-Kürbis Maultasche | Knoblauchcreme | Rosenkohl
grilled leek consommé I walnut-pumpkin dumpling | garlic créme | brussels sprouts
Intermezzo
Haselnussknödel | Broccoli | Quitten-Schwarzbiersud | Pumpernickel | Pastinake
hazelnut dumpling | broccoli | quince stout stock | pumpernickel | parsnip
Hauptgang
Spinatcrêpe | Schwarzwurzelpürree | Pilzjus | Geschmorter Fenchel | Salzzitrone
spinach crêpe | black salsify puree I mushroom jus | braised fennel | salted lemon
Dessert
Schokoladentörtchen | Pflaume | Gesalzenes Karamel | Birne-Rosmarin-Eis
chocolate tartelette | plum | salted caramel | pear rosemary ice cream
oder | or
Hausgemachte Käsevariation | Knusperbrot | Feigen-Nuss-Senf
homemade cheese variation | bread cracker | fig and nut mustard
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Menu 3-Gänge | 3 course menu
45€
Menu 4-Gänge | 4 course menu
59€
Menu 5-Gänge | 5 course menu
79€
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Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses
25€
Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses
34€
Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses
42€