CHEF‘S MENÜ | TASTING MENU
Vorspeise
Pani Puri | Pistazie | Dattelchutney | Hirse | Rote Bete | Minzjoghurt
Pani puri | pistachio | date chutney | millet | beetroot | mint yoghurt
Suppe
Topinambur-Velouté | confierter Rotkohl | geräucherte Walnuss | Salbeikaramel
Jerusalem artichoke velouté | red cabbage confit | smoked walnut | sage caramel
Entrée
Schwarze Bohnen-Chili- Wantan | Yuzu-Pilzdashi | Endivie | Crunchy-Chiliöl
Black bean chili wonton | yuzu mushroom dashi | endive | crunchy–chili oil
Intermezzo
Haselnuss-Kürbisrisotto | Oliven beurre blanc | Spinat-Nugget | geschmorter Chicorée
Hazelnut pumpkin risotto | olive beurre blanc | spinach nugget | braised chicory
Hauptgang
Gegrillter Tempeh | Grünkohl-Chimichurri | Krautpflanzerl | Buchweizen
grilled tempeh | kale chimichurri | cabbage dumpling | buckwheat
Keese
Hausgemachte Keesevariation | Brotvariation | Feigen-Nuss-Senf
homemade cheese variation | bread variation | fig and nut mustard
Dessert
Miso-Schokoladenmousse | Matcha | Sesam | Pflaumeneis
Miso chocolate mousse | matcha | sesame | plum ice cream
Menü Gänge
Menü 3-Gänge | 3 course menu 48€
Menü 4-Gänge | 4 course menu 63€
Menü 5-Gänge | 5 course menu 85€
Menü 6-Gänge | 6 course menu 96€
Menü 7-Gänge | 7 course menu 107€
Weinbegleitung
Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses 25€
Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses 34€
Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses 42€
Weinbegleitung 6 Gänge | wine degustation 6 courses 55€
Weinbegleitung 7 Gänge | wine degustation 7 courses 64€