CHEF‘S MENU | TASTING MENU 


Vorspeise 

Dreierlei vom Blumenkohl | Aprikosen | Rauchmandeln

Three kinds of cauliflower | apricots | smoked almonds



Suppe 

Süßkartoffel-Maiscrèmesuppe | Pimientos | Limettenschmand | Schwarzes Olivenöl

sweet potato corn cream soup | pimientos | lime sour cream | black olive oil


oder wahlweise


Tamarinde-Tomatensuppe | Zitronengras | Korianderklößchen | Wasabi-Reischips

tamarind tomato soup | lemon grass | coriander dumplings | wasabi rice chips



Intermezzo 

Schnittlauchknödel | Zitronen-Rosmarinsud | Spitzkohl

chives dumplings | lemon rosemary brew | pointed cabbage



Hauptgang 

Austernpilz-Knusper | Selleriepüree | Chilibohnen | Paprika-Emulsion

Oyster mushroom crunch | celery puree| chili beans | bell pepper emulsion



Dessert 

Kaffee-Crème-Brûlée | Schokobiscuit | Mangoeis

Coffee cream brulee | chocolate biscuit | mango ice cream


oder wahlweise


Hausgemachte Käsevariation | Knusperbrot | Feigen-Nuss-Senf

homemade cheese variation | bread cracker | figs and nut mustard

 

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Menu 3-Gänge | 3 course menu 48€

Menu 4-Gänge | 4 course menu 63

Menu 5-Gänge | 5 course menu 85

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Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses 25€

Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses 34€

Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses 42€