CHEF‘S MENU | TASTING MENU 


Vorspeise 

Apfel-Zwiebelkuchen | Pumpernickel | Schnittlauchschmand | Ringelbete (B;C)

apple and onion cake | pumpernickel | chive sour cream | beet root



Suppe 

Selleriesüppchen | Schwarzer Knoblauch | Sonnenblumenkern-Tabuleh | Trauben

celery soup | black garlic | sunflower seeds tabuleh | grapes


oder wahlweise


Rucolacrémesüppchen | Geräucherter Rotweintofu | Olivencroutons | Cassis

arugula cream soup | smoked red wine tofu | olive croutons | cassis



Intermezzo 

Nori-Wirsingröllchen | Rotkohl | Oden-Rettich | Sesam-Chili-Kartoffelstampf

nori savoy roll | red cabbage | oden daikon | sesame chili potato mash



Hauptgang 

Gerösteter Hokkaidokürbis | Paprikasud | Kräuter-Topfen-Klößchen | Salbei | Rote Linsen

roasted hokkaido pumpkin | bellpepper stock I herbal curd cheese dumplings | sage | red lentils



Dessert 

Mohn-Strudel | Grünteetrüffel | Shoyu-Mousse | Mandarinen-Joghurteis

poppy seed strudel | green tea truffle | shoyu mousse | mandarin yoghurt ice cream

oder wahlweise


Hausgemachte Käsevariation | Knusperbrot | Feigen-Nuss-Senf

homemade cheese variation | bread cracker | fig and nut mustard

 

 *

Menu 3-Gänge | 3 course menu 48€

Menu 4-Gänge | 4 course menu 63

Menu 5-Gänge | 5 course menu 85

*

Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses 25€

Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses 34€

Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses 42€