CHEF‘S MENU | TASTING MENU 

 

Vorspeise

Kartoffeltörtchen | Feige | Senf | Kresse | Rettich I Hibiskus

potato tartlet | fig | mustard | cress | redish | hibiscus

 

Suppe

Apfelcrèmesüppchen | Buchweizenspatzen | Estragon | Walnuss I Kürbiskernöl

apple creme soup | buckwheat speatzle | terragon | walnut I pumpkin oil

oder | or

Paprika – Maiscrèmesuppe | Peperonata | Maischip – Panzanella

bell pepper – corn creme soup I peperonata | corn chip panzanella


Intermezzo

Petersilienwurzel | Erdnuss | Geräucherte Kirschsauce I Pumpernickel | Steckrübensud

parsley root | peanut | smoked cherry sauce | pumpernickel | swede stock


Hauptgang

Aubergine | Pfefferpolenta | Tomate | Gochujang | Nori-Misomayonnaise | Kopfsalat

eggplant | pepper polenta I gochujang | nori miso mayonnaise | lettuce


Dessert

Nektarinen | Baiser | Kakao | Rote Bete | Avocado

nectarine | baiser | cacao | beet root | avocado

oder | or 

Hausgemachte Keesevariation | Knusperbrot | Feigen-Nuss-Senf

homemade cheese variation | bread cracker | figs and nuts mustard

 

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Menu 3-Gänge | 3 course menu

41€

Menu 4-Gänge | 4 course menu

55€

Menu 5-Gänge | 5 course menu

69€

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Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses

23€

Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses

31€

Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses

37€