CHEF‘S MENÜ | TASTING MENU
Vorspeise
Kleiner Zwiebelkuchen | Rhabarber | rote Bete| Pfefferschmand
Small onion tarte | rhubarb | beetroot | pepper sour cream
Suppe
Steckrübenbouillon | Rucola-Kartoffelcannelloni | Estragon-Aioli
Swede bouillon | arugula potato cannelloni | tarragon aioli
Entrée
Spanische Tortilla | Maniok | Mojo Rojo | Marinierte Pimientos | Salzmandeln
Spanish tortilla | manioc | mojo rojo | marinated pimientos | salted almonds
Intermezzo
Spargelrisotto | gegrillte Champignons| Fleuron | Erbsenpesto | Kürbiskerne
Asparagus risotto | grilled mushrooms | fleuron | pea pesto | pumkin seeds
Hauptgang
Geschmorter Rettich | Ingwer-Tomatensud | Gebackener Blumenkohl | Geräucherter Tempeh | Mangochutney
Braised daikon | ginger tomato stock | backed cauliflower | smokey tempeh | mango chutney
Keese
Hausgemachte Keesevariation | Brotvariation | Feigen-Nusssenf
homemade cheese variation | bread variation | fig and nut mustard
Dessert
Miso-Schokoladenmousse | Matcha | Sesam | Orangeneis
Miso chocolate mousse | matcha | sesame | orange ice cream
Menü Gänge
Menü 3-Gänge | 3 course menu 48€ (wahlweise: Suppe oder Entrée + Intermezzo oder Hauptgang + Dessert oder Keese)
Menü 4-Gänge | 4 course menu 63€ (Vorspeise + wahlweise: Suppe oder Entrée + Intermezzo oder Hauptgang + Dessert oder Keese)
Menü 5-Gänge | 5 course menu 85€ (Vorspeise + wahlweise: Suppe oder Entrée + Intermezzo + Hauptgang + wahlweise: Dessert oder Keese)
Menü 6-Gänge | 6 course menu 96€ (Vorspeise + Suppe + Entrée + Intermezzo + Hauptgang + wahlweise: Dessert oder Keese)
Menü 7-Gänge | 7 course menu 107€ (Menü komplett)
Weinbegleitung
Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses 25€
Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses 34€
Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses 42€
Weinbegleitung 6 Gänge | wine degustation 6 courses 55€
Weinbegleitung 7 Gänge | wine degustation 7 courses 64€