CHEF‘S MENU | TASTING MENU
Vorspeise
Kartoffeltörtchen | Feige | Senf | Kresse | Rettich I Hibiskus
potato tartlet | fig | mustard | cress | redish | hibiscus
Suppe
Apfelcrèmesüppchen | Buchweizenspatzen | Estragon | Walnuss I Kürbiskernöl
apple creme soup | buckwheat speatzle | terragon | walnut I pumpkin oil
oder | or
Paprika – Maiscrèmesuppe | Peperonata | Maischip – Panzanella
bell pepper – corn creme soup I peperonata | corn chip panzanella
Intermezzo
Petersilienwurzel | Erdnuss | Geräucherte Kirschsauce I Pumpernickel | Steckrübensud
parsley root | peanut | smoked cherry sauce | pumpernickel | swede stock
Hauptgang
Aubergine | Pfefferpolenta | Tomate | Gochujang | Nori-Misomayonnaise | Kopfsalat
eggplant | pepper polenta I gochujang | nori miso mayonnaise | lettuce
Dessert
Nektarinen | Baiser | Kakao | Rote Bete | Avocado
nectarine | baiser | cacao | beet root | avocado
oder | or
Hausgemachte Keesevariation | Knusperbrot | Feigen-Nuss-Senf
homemade cheese variation | bread cracker | figs and nuts mustard
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Menu 3-Gänge | 3 course menu
41€
Menu 4-Gänge | 4 course menu
55€
Menu 5-Gänge | 5 course menu
69€
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Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses
23€
Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses
31€
Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses
37€