CHEF‘S MENU | TASTING MENU
Vorspeise
Rote Bete Carpaccio | Birnenvinaigrette | Geräucherter Joghurt | Nusskugel
beetroot carpaccio | pear vinaigrette | smoked yoghurt | nut ball
Suppe
Kartoffelcrémesuppe | gerüffeltes Spinatpistou | Käsecrouton
potato cream soup | truffled spinach pistou | cheese crouton
Entrée
Tapioka | Zitrus-Safransud | Lauch
tapioca | lemon saffron stock | leek
Intermezzo
Buchweizen-Cannelloni | Steinpilz-Champignonsauce | Rosenkohl | Miso-Crumble
buckwheat cannelloni | porcini mushroom sauce | brussels sprouts | miso crumble
Hauptgang
Schwarzwurzelfilet | Karottenpüree | Kaffee | Zwiebelschmelz
black salsify filet | carrot mash | coffee | onion glaze
Keese
Hausgemachte Keesevariation | Knusperbrot | Feigen-Nuss-Senf
homemade cheese variation | bread cracker | fig and nut mustard
Dessert
Gegrillte Ananas | Chili | Mais | Kakao | Avocadoeis
grilled pineapple | chili | corn | cacao | avocado ice cream
Menü Gänge
Menü 3-Gänge | 3 course menu 48€
Menü 4-Gänge | 4 course menu 63€
Menü 5-Gänge | 5 course menu 85€
Menü 6-Gänge | 6 course menu 96€
Weinbegleitung
Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses 25€
Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses 34€
Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses 42€
Weinbegleitung 6 Gänge | wine degustation 6 courses 55€