CHEF‘S MENU | TASTING MENU 

 

Vorspeise

Schwarzer Bohnenhummus | Rettich | Birne | Rote Bete | Chiliknusper

black bean hummus | daikon | pear | beetroot | chili cracker

 

Suppe

Kartoffelcrémesüppchen | Rotkohlschaum |Schnittlauchöl | Sojaconfit

potato cream soup | red cabbage spume | chive oil | soy confit


oder | or

Gegrilte Lauch Consommé | Walnuss-Kürbis Maultasche | Knoblauchcreme | Rosenkohl

grilled leek consommé I walnut-pumpkin dumpling | garlic créme | brussels sprouts

 

Intermezzo

Haselnussknödel | Broccoli | Quitten-Schwarzbiersud | Pumpernickel | Pastinake

hazelnut dumpling | broccoli | quince stout stock | pumpernickel | parsnip

 

Hauptgang

Spinatcrêpe | Schwarzwurzelpürree | Pilzjus | Geschmorter Fenchel | Salzzitrone

spinach crêpe | black salsify puree I mushroom jus | braised fennel | salted lemon

 

Dessert

Schokoladentörtchen | Pflaume | Gesalzenes Karamel | Birne-Rosmarin-Eis

chocolate tartelette | plum | salted caramel | pear rosemary ice cream


oder | or 

Hausgemachte Käsevariation | Knusperbrot | Feigen-Nuss-Senf

homemade cheese variation | bread cracker | fig and nut mustard

 

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Menu 3-Gänge | 3 course menu

45€

Menu 4-Gänge | 4 course menu

59€

Menu 5-Gänge | 5 course menu

79€

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Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses

25€

Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses

34€

Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses

42€