CHEF‘S MENU | TASTING MENU
Vorspeise
Dreierlei vom Blumenkohl | Aprikosen | Rauchmandeln
Three kinds of cauliflower | apricots | smoked almonds
Suppe
Süßkartoffel-Maiscrèmesuppe | Pimientos | Limettenschmand | Schwarzes Olivenöl
sweet potato corn cream soup | pimientos | lime sour cream | black olive oil
oder wahlweise
Tamarinde-Tomatensuppe | Zitronengras | Korianderklößchen | Wasabi-Reischips
tamarind tomato soup | lemon grass | coriander dumplings | wasabi rice chips
Intermezzo
Schnittlauchknödel | Zitronen-Rosmarinsud | Spitzkohl
chives dumplings | lemon rosemary brew | pointed cabbage
Hauptgang
Austernpilz-Knusper | Selleriepüree | Chilibohnen | Paprika-Emulsion
Oyster mushroom crunch | celery puree| chili beans | bell pepper emulsion
Dessert
Kaffee-Crème-Brûlée | Schokobiscuit | Mangoeis
Coffee cream brulee | chocolate biscuit | mango ice cream
oder wahlweise
Hausgemachte Käsevariation | Knusperbrot | Feigen-Nuss-Senf
homemade cheese variation | bread cracker | figs and nut mustard