CHEF‘S MENÜ | TASTING MENU
Vorspeise
Sellerietatar | Apfel | Chicorée | Fetacrème | Café de Paris- Brotchips | Kapern
Celery tatar | apple |chiccory | feta cream | café de Paris bread chips | capers
Suppe
Topinambur- Velouté | confierter Rotkohl | geräucherte Marone | Salbeikaramel
Jerusalem artichoke velouté | red cabbage confit | smoked chestnut | sage caramel
Entrée
Schwarze Bohnen- Chili- Wantan | Yuzu- Pilzdashi | Endivie | Crunchy- Chiliöl
Black bean chili wonton | yuzu mushroom dashi | endive | crunchy chili oil
Intermezzo
Buchweizengnocchi | rote Bete- und Sesamcréme | Walnusspickles | Kürbisfalafel
Buckwheat gnocchi | beetroot and sesame cream | walnut pickles | pumpkin falafel
Hauptgang
Geräucherter Chili Tempeh | Zwiebelpolenta | Schwarzwurzelpüree| Grünkohl
Smoked chili tempeh | onion polenta | salsify purée | kale
Keese
Hausgemachte Keesevariation | Brotvariation | Feigen- Nuss- Senf
homemade cheese variation | bread variation | fig and nut mustard
Dessert
Miso-Schokoladenmousse | Matcha | Sesam | Pflaumeneis
Miso chocolate mousse | matcha | sesame | plum ice cream
Menü Gänge
Menü 3-Gänge | 3 course menu 48€ (wahlweise: Suppe oder Entrée + Intermezzo oder Hauptgang + Dessert oder Keese)
Menü 4-Gänge | 4 course menu 63€ (Vorspeise + wahlweise: Suppe oder Entrée + Intermezzo oder Hauptgang + Dessert oder Keese)
Menü 5-Gänge | 5 course menu 85€ (Vorspeise + wahlweise: Suppe oder Entrée + Intermezzo + Hauptgang + wahlweise: Dessert oder Keese)
Menü 6-Gänge | 6 course menu 96€ (Vorspeise + Suppe + Entrée + Intermezzo + Hauptgang + wahlweise: Dessert oder Keese)
Menü 7-Gänge | 7 course menu 107€ (Menü komplett)
Weinbegleitung
Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses 25€
Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses 34€
Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses 42€
Weinbegleitung 6 Gänge | wine degustation 6 courses 55€
Weinbegleitung 7 Gänge | wine degustation 7 courses 64€