CHEF‘S MENÜ | TASTING MENU
Vorspeise
Kohlrabi-Sashimi | Maracuja | Haselnuss
Kohlrabi sashimi | passion fruit | hazelnut
Suppe
Pastinaken-Brombeersuppe | Armer Ritter | Walnußschmand | Grünkohlchips
Parsnip & Blackberry Soup | French Toast | Walnut Sour Cream | Kale Chips
Entrée
Schwarze Bohnen Wantan | Rotkohlsud | Hokkaido | junger Spinat | Ponzu Dressing
Black Bean Wonton | Red Cabbage Broth | Hokkaido Pumpkin | Baby Spinach | Ponzu Dressing
Intermezzo
Upma-Knödel | Olivenemulsion | Chili-Pakchoi | Kichererbsenknusper Upma dumpling | olive emulsion | chili pakchoi | chickpea crunch
Hauptgang
Rote Beete Schnitzel | Pilzcreme | Schnittlauch-Kartoffel-Püree | Birne | Preiselbeervinaigrette
Beetroot Schnitzel | Mushroom Cream | Chive & Potato Purée | Pear | Cranberry Vinaigrette
Keese
Hausgemachte Keesevariation | Brotvariation | Feigen-Nusssenf
homemade cheese variation | bread variation | fig and nut mustard
Dessert
Miso-Karamell-Brownie | Bananeneis | Erdnusskrokant
Miso Caramel Brownie | Banana Ice Cream | Peanut Brittle
Menü Gänge
Menü 3-Gänge | 3 course menu 48€ (wahlweise: Suppe oder Entrée + Intermezzo oder Hauptgang + Dessert oder Keese)
Menü 4-Gänge | 4 course menu 63€ (Vorspeise + wahlweise: Suppe oder Entrée + Intermezzo oder Hauptgang + Dessert oder Keese)
Menü 5-Gänge | 5 course menu 85€ (Vorspeise + wahlweise: Suppe oder Entrée + Intermezzo + Hauptgang + wahlweise: Dessert oder Keese)
Menü 6-Gänge | 6 course menu 96€ (Vorspeise + Suppe + Entrée + Intermezzo + Hauptgang + wahlweise: Dessert oder Keese)
Menü 7-Gänge | 7 course menu 107€ (Menü komplett)
Weinbegleitung
Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses 25€
Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses 34€
Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses 42€
Weinbegleitung 6 Gänge | wine degustation 6 courses 55€
Weinbegleitung 7 Gänge | wine degustation 7 courses 64€