CHEF‘S MENU | TASTING MENU
Vorspeise
Petersilienwurzeltabuleh | schwarze Bohnen Hummus | Karotte | geräucherte Walnuss
parsley root tabuleh | black bean hummus | carot | smoked walnut
Suppe
Rote Zwiebelsuppe | Knoblauchbaguette | Schnittlauchschmand
red onion soup | garlic baguette | chive sour cream
Entrée
Geschmorter Rettich | Haselnuss | Hokkaido | Apfel
braised daikon | hazelnut | hokkaido pumpkin | apple
Intermezzo
Rote Beete Graupenrisotto | gegrillter Chiccoree | Blutorangensud | gebackener Lauch | Safranmajonaise
beet root pearl barley risotto | grilled chiccoree | blood orange stock | baked leek | saffron mayonnaise
Hauptgang
Zweierlei Sellerie | Spitzkohl | Tahin | Pistazien-Chilicrunch | Rucola-Klößchen
celery served two ways | pointed cabbage | tahin | pistachio chili crunch | rucola dumplings
Keese
Hausgemachte Keesevariation | Knusperbrot | Feigen-Nuss-Senf
homemade cheese variation | bread cracker | fig and nut mustard
Dessert
Gegrillte Ananas | Chili | Mais | Kakao | Avocadoeis
grilled pineapple | chili | corn | cocoa | avocado ice cream
Menü Gänge
Menü 3-Gänge | 3 course menu 48€
Menü 4-Gänge | 4 course menu 63€
Menü 5-Gänge | 5 course menu 85€
Menü 6-Gänge | 6 course menu 96€
Weinbegleitung
Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses 25€
Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses 34€
Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses 42€
Weinbegleitung 6 Gänge | wine degustation 6 courses 55€