CHEF‘S MENU | TASTING MENU
Vorspeise
Daikon „Vitello Tonnato“ | gebackene Kapern | Kirschtomaten | Pestokartoffeln
Daikon “vitello tonnato” | baked caper | cherry tomatoes | pesto potatoes
Suppe
Knoblauchcrèmesüppchen | Brotknödel | fermentierter Rotkohl | Kürbiskernöl
garlic cream soup | bread dumpling | fermented red cabbage | pumpkin seed oil
Entrée
Mini-Okonomiyaki | Shoyusellerie | Pflaumensoße | Sake-Mayonnaise
mini okonomiyaki | shoyu celery | plum sauce | sake mayonnaise
Intermezzo
Blumenkohl-Gnocchi | confierter Spargel | Spinat-Velouté | Radieschen
cauliflower gnocchi | confit asparagus | spinach velouté | garden radish
Hauptgang
geräucherter Schwarztee-Tofu | Zwiebelcrème | karamellisierte Süßkartoffel | Schmorgurke
smoked black tee tofu | onion crème | caramelized sweet potato | braised cucumber
Keese
Hausgemachte Keesevariation | Knusperbrot | Feigen-Nuss-Senf
homemade cheese variation | bread cracker | fig and nut mustard
Dessert
Karottenkuchen | Sauerrahm | Erdnusseis | Misokaramell | Kapstachelbeere
carrot cake | sour cream | peanut ice cream | miso caramell | cape gooseberry
Menü Gänge
Menü 3-Gänge | 3 course menu 48€
Menü 4-Gänge | 4 course menu 63€
Menü 5-Gänge | 5 course menu 85€
Menü 6-Gänge | 6 course menu 96€
Menü 7-Gänge | 7 course menu 107€
Weinbegleitung
Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses 25€
Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses 34€
Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses 42€
Weinbegleitung 6 Gänge | wine degustation 6 courses 55€
Weinbegleitung 7 Gänge | wine degustation 7 courses 64€