CHEF‘S MENÜ | TASTING MENU
Vorspeise
Karottenquiche | Tobinamburcrème | getrüffelter Spitzkohl | Lauchöl
Carrot quiche | jerusalem artichoke cream | truffled pointed cabbagge | leek oil
Suppe
Süßkartoffel-Maiscrèmesüppchen | Chili-Crème | gebackenes Käsebällchen | Koriander
Sweet potato and corn cream soup | chili crème | baked cheese ball | cilantro
Entrée
Buchweizencrespelle | Wirsing | Pilzsud | Petersilienwurzel | gegrillter Kräuterseitling
Buckwheat crespelle | savoy cabbage | mushroom stock| parsley root | grilled oyster mushroom
Intermezzo
Topfengnocchi | Ratatouille crème | gefüllte Zucchini | Aubergine | Bechamel
Curd cheese gnocchi | ratatouille cream | stuffed zucchini | eggplant | bechamel
Hauptgang
Pochierter Rote Bete Tofu | gekräuterte Hanfmilch | Kartoffelrösti | junger Spinat
Poached beetroot tofu | herbly hemp milk | hash browns | young spinach
Keese
Hausgemachte Keesevariation | Brotvariation | Feigen-Nuss-Senf
homemade cheese variation | bread variation | fig and nut mustard
Dessert
Griess-Crème Brûlée | Knusperwindbeutel | Pflaumenragout | Kokoseis
Semolina crème brûlée | crispy cream puff | plum ragout | coconut ice cream
Menü Gänge
Menü 3-Gänge | 3 course menu 48€
Menü 4-Gänge | 4 course menu 63€
Menü 5-Gänge | 5 course menu 85€
Menü 6-Gänge | 6 course menu 96€
Menü 7-Gänge | 7 course menu 107€
Weinbegleitung
Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses 25€
Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses 34€
Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses 42€
Weinbegleitung 6 Gänge | wine degustation 6 courses 55€
Weinbegleitung 7 Gänge | wine degustation 7 courses 64€