CHEF‘S MENÜ | TASTING MENU
Vorspeise
Karottenquiche | Pilzcrème | getrüffelter Spitzkohl | Lauchöl
Carrot quiche | mushroom cream | truffled pointed cabbagge | leek oil
Suppe
Fenchelvelouté | weiße Bohnen | Rhabarber | Armer Ritter
Fennel velouté | white beans | rhubarb | french toast
Entrée
Grüner Erbsenfalafel | Knoblauch-Joghurt | geräucherte Misobutter | Pickles
Green pea falafel | garlic yoghurt | smoked miso butter | pickles
Intermezzo
Topfengnocchi | Ratatouille crème | gefüllte Zucchini | Aubergine | Bechamel
Curd cheese gnocchi | ratatouille cream | stuffed zucchini | eggplant | bechamel
Hauptgang
Pochierter Rote Bete Tofu | gekräuterte Hanfmilch | Kartoffelrösti | junger Spinat
Poached beetroot tofu | herbly hemp milk | hash browns | young spinach
Keese
Hausgemachte Keesevariation | Brotvariation | Feigen-Nuss-Senf
homemade cheese variation | bread variation | fig and nut mustard
Dessert
Pflaume | Haselnusscrumble | Sellerieeis | Tonkabohne
Plum | hazelnut crumble | celery ice cream | tonka bean
Menü Gänge
Menü 3-Gänge | 3 course menu 48€
Menü 4-Gänge | 4 course menu 63€
Menü 5-Gänge | 5 course menu 85€
Menü 6-Gänge | 6 course menu 96€
Menü 7-Gänge | 7 course menu 107€
Weinbegleitung
Weinbegleitung 3 Gänge | wine degustation 3 courses 25€
Weinbegleitung 4 Gänge | wine degustation 4 courses 34€
Weinbegleitung 5 Gänge | wine degustation 5 courses 42€
Weinbegleitung 6 Gänge | wine degustation 6 courses 55€
Weinbegleitung 7 Gänge | wine degustation 7 courses 64€